Описание
Характеристики
Описание
LalBrew NovaLager – это истинный гибрид Saccharomyces pastorianus низового брожения, принадлежащий к новой Группе III, который был отобран для производства чистых лагеров с уникальным вкусом и ароматом, демонстрируя при этом превосходные показатели брожения.
LalBrew NovaLager – очень жизнестойкий штамм с идеальными характеристиками для производства лагера, включающими в себя быстрое брожение и высокую степень сбраживания. Его вкусо-ароматический профиль очень чистый, с легкими оттенками эфиров, неизменный в широком диапазоне температур брожения. Благодаря активности фермента β-глюкозидазы LalBrew NovaLager может способствовать биотрансформации и подчеркнуть вкус и аромат хмеля. NovaLager был получен с использованием классических, не-ГМО методов селекции, в результате чего был выведен совершенно новый гибрид Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus – штамм, определивший новую Группу III лагерных дрожжей, отличающийся от всех других классических штаммов Saccharomyces pastorianus. Этот штамм образует мало ВДК/диацетила, кроме того, запатентованная университетом Davis в Калифорнии (США) технология гарантирует, что штамм не будет выделять соединения серы, сокращая тем самым время созревания и выдержки, свойственных производству лагера.
Характеристики
Страна
Австрия
Производитель
Lallemand
Категория
низового брожения
Назначение
Munich Helles, Dunkel, German Pilsner, Bock, Bohemian Pilsner
Аналоги
Fermetis K-97, Gozdawa OGA9
Температура брожения
10-15°C
Аттенюация
высокая
Флокуляция
высокая